こんにちは。
Ｔ・たまもです。
今日のおやつは落雁。
先日お教室で作った2種類。
砂糖と水分とお粉を合わせるだけの、シンプルにして奥深い干菓子です。
老舗でも必ず売っている落雁ですが、味の良さは原料に、食感の良さは職人の腕にかかっています。
やってみるとわかりますが、ふんわり詰めれば歯触りはいいけれど、しっかりした形を保つのは難しい。
逆にしっかり詰めすぎれば、乾燥したとき文字通り歯が立たなくなります。
作りたての落雁は生落雁というにふさわしい、もっちりふんわり（干菓子の表現らしくないですね）。
ぜひ、一度お試し下さい。
