はなびら餅 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 先日、お呼ばれした初釜で主菓子に花びら餅をいただきました。 画像は残念ながらその時のものではありませんが（実は写真を撮るのを忘れてパクついてしまったの）、お正月のお菓子としては、花びら餅はメジャーな…

くろ玉 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 山梨の銘菓、くろ玉。 調べたら、澤田屋さんのが元祖＆ポピュラーらしゅうございます。 うぐいすあんのあん玉に黒糖羊羹を天ぷらがけしたもの。 見かけは真っ黒でつやつやしていて、非常に濃厚そうですが、うぐいすあ…

千寿菊 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 千寿菊とはマリーゴールドのことです。 最近花盛りですね。 黄色や朱色といったマックテイストなビビッドカラーが印象的な、暑い季節にふさわしい花。 調べてみると、マリーゴールドはすべてメキシコ原産なのだそうで…

がんづき こんにちは。 Ｔ・たまもです。 このお菓子はがんづき、といいます。 大変美味しい。 味見した方もみんな絶賛してくれました。 2日経ってもまだふんわりしています。 「雁月」という、大変風情のある名前がついております。 調べてみると、宮城の方…

銘は「岩清水」 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 久しぶりにお菓子のお話です。 以前、表千家ではおまんじゅうが一番格の高いお菓子だというお話をしたかと思います。 画像はじょうよまんじゅう。 山芋を練り込んだ生地に、こしあんを入れた蒸しまんじゅうで…

チョコレート こんにちは。 Ｔ・たまもです。 おや、今日はバレンタインデーじゃないか、と思い出して、あわてて投稿いたします。 写真のチョコレートは以前、京都に行ったときに求めたもの。 一緒に行った人がチョコレート菓子を勉強していましてね。 お師…

兎饅頭 あけましておめでとうございます。 Ｔ・たまもです。 今年はうさぎ年。 跳躍の年なんだそうです。 うさぎの卯の字は卵という字に似ていませんか。 うさぎは子だくさんなので、子孫繁栄の象徴だからかな、なんて思いますが、関係はないようです。 なん…

栗きんとん こんにちは。 Ｔ・たまもです。 今年は、栗を蒸すところから始まった栗菓子作り。 和菓子教室です。 ええ、蒸した栗の中身を取り出して、ひたすら裏ごし。 熱いうちでないと栗が固くなってしまうので時間との勝負。 何種類かお菓子を作りました。…

練りきり こんにちは。 Ｔ・たまもです。 表千家ではおまんじゅうが一番格の高いお菓子なのだそうですが、見た目のあでやかさ、カラフルさは練りきりに軍配が上がります。 似たような生菓子に小麦粉を使った「こなし」があります。 関西ではよく食べるらしい…

ひよこ･･･？ こんにちは。 Ｔ・たまもです。 作ってきたお菓子を出しました。 「何に見える？」 と聞いたら、 「うーん」 と答えあぐねる旦那様。 「何でできてるの？」 それはヒントをくれと言うことか？ 「焼き菓子だよ。中あんは黄身バターあん」 「･･･」…

半生菓子 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 最短記録を更新した関東地方の梅雨。 こんな殺人的な暑さで、この夏乗り切れるでしょうか。 今日の主役は焼き菓子のおまんじゅうの横にいる松竹梅、半生菓子です。 ようかんを雪平（せっぺい）で挟んだもの。 娘が撮…

いちはつ こんにちは。 Ｔ・たまもです。 このお菓子の銘は「いちはつ」。 いちはつ、といえば、この短歌が思い浮かびます。 いちはつの花咲きいでて我が目には今年ばかりの春行かんとす 正岡子規 あやめに似た花、としか覚えていなかったのですが、今調べた…

ちりめん山椒 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 ちりめん山椒を作りました。 山椒の葉っぱ、いわゆる木の芽、高価ですよね。 まして、実山椒なんて売っているのも滅多に見かけません。 ところが、なんと通りすがりに、大きな山椒の木があったのです。 まだアゲ…

鶏ハム こんにちは。 Ｔ・たまもです。 健康と美容のために、鶏胸肉は重宝されています。 しかも安い。 主婦の強い味方と言えましょう。 娘たちは鶏肉といえば胸肉を買うそうです。 「もも肉も美味しいんだけどさあ、値段とカロリーが高いじゃない？」 とい…

コーヒーまんじゅう こんにちは。 Ｔ・たまもです。 コーヒーを使ったお菓子と言えば、ティラミスが有名です。 作るのもそんなに難しいお菓子ではないのですが、ビスケットにしみこませるコーヒーが「エスプレッソ」というのがちょっと面倒くさい。 レシピで…

さくらしぐれ こんにちは。 Ｔ・たまもです。 黄身しぐれという和菓子をご存知ですか。 どちらかというと素朴なお菓子になるのかしら。 なにしろ、このひび割れがあって成功というお菓子です。 おまんじゅうなんてひび割れたほうが失敗っぽいのにね。 見かけ…

アップルパイ こんにちは。 Ｔ・たまもです。 これは五島軒のアップルパイ。 北海道のお菓子がスーパーで売っていたので、私のお誕生日のケーキ代わりに旦那が買ってきたのです。 アップルパイと言えば、昔、マクドナルドに行くたびに買っていました。 今考…

ぽてと こんにちは。 Ｔ・たまもです。 ちょっと間が空いてしまいました。 ここからまたがんばろう。 何事にも遅すぎるということはない。 と、自分を奮い立たせつつ･･･。 画像は、何に見えますか？ そう、じゃがいも！ 新じゃがを蒸したんです！ と言っても…

赤飯まんじゅう こんにちは。 Ｔ・たまもです。 今日はニャンニャンニャンの猫の日、日付だけ見ると何かの暗号のようですね。 さて、それとは何の関係もない赤飯まんじゅうのお話。 これにさいしょに出会ったのは、保育園の卒業式の祝い菓子としてでした。 …

黒豆 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 黒豆を、初めて煮てみました。 どうしていままでしなかったのかって？ 深い意味はないのです。 お豆さんというのは面倒くさいもの。 しかも上手くできるかわからないもの。 上手くできたらできたで大量にできて途方に暮…

ドライフルーツ羊羹 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 はやいもので、もう今年もあと残すところ３日となりました。 この頃はなんだかんだと心に余裕がなくて、更新が間遠になっています。 途絶えることはないように･･･と思いつつ、来年を迎えることになりそう…

かすてら こんにちは。 Ｔ・たまもです。 カステラを作りました。 台湾カステラではなく、和風のいわゆる、「かすてら」です。 カステラ一番、電話は二番、って、クマの人形がフレンチカンカンを踊る文明堂のコマーシャルをご存知ですか。 結構有名なコマー…

かりんとう こんにちは。 Ｔ・たまもです。 かりんとうは花林糖と書きます。 唐菓子由来という感じがしますねえ。 日本の駄菓子としての歴史は、浅草の飯田屋という店が作ったのが最初だとか。 揚げ物というのは、菓子に限らず、原材料に比べて非常にふくら…

吾妻まんじゅう こんにちは。 Ｔ・たまもです。 黒糖風味の皮に、つぶしあんが入ったおまんじゅう。 温泉まんじゅうはだいたいそんな感じですよね。 利休まんじゅうとも言いますね。 千利休が気に入っていたから、と思っていましたが、黒砂糖が奄美＝琉球か…

菊 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 菊は中国原産ながら、ほとんど日本の国花と化しているのはみなさまもご存知の通り。 四君子（菊、蘭、竹、梅）のうち、日本に自生種があるのは蘭だけらしい。 といっても、現在私たちが「蘭」といって思い浮かべるものかど…

栗！ こんにちは。 Ｔ・たまもです。 そろそろ栗の季節ですね。 我が家には殻のある食べ物が大好きな人がいて、ここ何年かお取り寄せしています。 美味しいものを食べるためなら、手を傷つけても時間がかかってもかまわないという熱い情熱。 私はヘタレなの…

青紫蘇餅 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 画像は青紫蘇餅。 大葉が巻いてあるのがわさびあん入り。 ほんのりピンクがかっているのは梅あん入り。 生地には全部大葉のみじん切りが混ぜてあります。 食べるとふわっと紫蘇独特の香りがします。 以前、青紫蘇の…

カツサンド こんにちは。 Ｔ・たまもです。 写真は、さるサービスエリアで購入したカツサンド。 トーストした食パンにヒレかつが挟んであります。 カツサンドと言えば、まい泉が有名です。 とんかつまい泉、レストラン。 本店は青山にあるそうですが、行った…

西王母 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 西王母（さいおうぼ、せいおうぼ）というのは、中国の神話に出てくる一番偉い女性の神様。 その女神が所有する「蟠桃園」で、実るのが不老不死の仙果「蟠桃（ばんとう）」。 蟠桃は座禅桃ともいって、中国始め各地で育…

ブルーベリー こんにちは。 Ｔ・たまもです。 ブルーベリー、といったら、あずきくらいの大きさをイメージしていました。 が、最近は大粒のがあるんですね。 写真のブルーベリーは、親指の爪くらいありました。 これくらい大きいと、一粒ずつ食べても、甲斐…