こんにちは。
Ｔ・たまもです。
山梨の銘菓、くろ玉。
調べたら、澤田屋さんのが元祖＆ポピュラーらしゅうございます。
うぐいすあんのあん玉に黒糖羊羹を天ぷらがけしたもの。
見かけは真っ黒でつやつやしていて、非常に濃厚そうですが、うぐいすあんがさっぱり味なので見かけほどくどくはありません。
ていうか、画像は私が手作りしたモノなので、澤田屋さんの味とは違うとは思いますが。
この、羊羹を天ぷらがけというのが難しい。
天ぷらと言っても、油で揚げるわけではありません。
とろみのある液体を上から掛けて、具全体をカバーするのを
「天ぷらがけ」
と申します。
羊羹やアイシング、チョコレートなど、熱い液体のうちに具にかけるわけですね。
で、冷めると固まるわけです。
「串に突き刺してドボン漬け」
とか、
「あん玉を泳がせて拾う」
とかの方がいろいろ効率的な気はします。
が、
「いちおうレシピ通りでやりましょう」
と、先生。
木じゃくしの上にのせたあん玉にスプーンで羊羹をとろとろ～と掛けます。
当然、下の方にはかからないところが。
それなのに、結構な勢いで木じゃくしの上に羊羹が流れ落ちます。
仕方がない、もう一度、下の羊羹がかかっていないところを狙ってスプーンを傾けます。
そして、きんとん箸で慎重にクッキングシートの上に移動します。
玉というより、うーん、どちらかというと地面からボコッと出てきたお化けのような形？
チューリップ帽っぽい、と言えばイメージが伝わるでしょうか。
後ほどハカマ（玉以外の余分な部分のこと）は切り取るから、と言っても、なんとも納得のいかない形なのでした。
澤田屋のホームページを見たら、かぎ爪みたいな細いスプーンであん玉を突き刺して、羊羹に浸していましたよ。
なんか裏切られた気分･･･。
