かき氷 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 やっと夏らしくなってきた、というか、すでに溶けそうな気温ですね。 暑い夏のお供といえば、アイスクリ－ムやかき氷といった氷菓です。 冷凍技術が発達していなかった時代は保存してあった冬の氷を削るとか、万年雪を…

新生姜の甘酢漬け こんにちは。 Ｔ・たまもです。 もし今年オリンピックが開催されていたら、ちょっと涼しくて良かったのかも、と思ってしまうくらいの長梅雨です。 生姜の甘酢漬けを作りました。 梅仕事と並ぶ夏の手作り。 去年はひね生姜を使いましたが、…

蕎麦 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 本当なら今日から夏休みになるはずなのに、お天気も学校も夏休みとはほど遠い感じです。 本来、暑くて勉学には向かない季節だから夏休みがあるんだ、と聞いたことがありますが、今年はそういう意味では学生にとってはマ…

シナモンデニッシュロール こんにちは。 Ｔ・たまもです。 映画「かもめ食堂」でシナモンロールを作る場面に触発されてパン屋に走った人はいませんか？ 私もその一人。 北欧に旅行に行ったときは、毎日機会があればシナモンロールを食べていましたわ。 写真…

ミルクジャム こんにちは。 T・たまもです。 せっかく美味しい牛乳を買っても、いい牛乳は消費期限が短くてもったいないことをした経験多数。 今回は、残しそうな牛乳でミルクジャムを作ってみました。 電子レンジなので、吹きこぼれないように大きめのボウ…

目覚草 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 やっと和菓子のお教室が再開しました。 楽しみな試食の時間がなくなってしまったのは悲しいけれど、仕方がないですね。 さて、写真のお菓子は「めざましぐさ」、煙草やお茶や薄荷の別名らしいと教わったのですが、見て…

アイスクリーム こんにちは。 T・たまもです。 この写真はバラのアイスクリーム。 贅沢の極みですね（笑）。 昔なら、新鮮な生クリーム、味付けに白砂糖、香り付けにバラの花びら、夏まで取り置いた氷を使って、何時間もかき混ぜ続ける使用人がいないと作れ…

ラスク こんにちは。 T・たまもです。 フランスパンが残ったので、前から作ってみたかったラスクに挑戦しましたよ。 トースターで焼いたのでちょっと焦げました。 低温でじっくり、がポイントですね。 冷めてからホイルに包んでおいたら、翌日しけっていたの…

マジカルチョコリング こんんちは。 Ｔ・たまもです。 パン屋さんの「アンティーク」から出ているマジカルチョコリング。 デニッシュ系の生地にナッツ入りのチョコレートが、がっつり入っています。 頂き物です！ 一度食べてみたかったの、どうしてご存じだ…

ぼたもち こんにちは。 Ｔ・たまもです。 最近はよくあずきを食べます。 今年の春のお彼岸には、久しぶりにおはぎを作りました。 今は電子レンジという強い味方がいるので、もち米も気軽に調理できます。 後はやる気だけ。 もち米を炊いて半搗きにしたものを…

ピッツァマルゲリータ こんにちは。 Ｔ・たまもです。 時々食べたくなるのがピッツァですね。 昔は「ピザ」というのが普通でしたが、ピッツァというとなんだか本格的。 クックパッドなどを見ると、とっても時間のかかる作り方の生地も出ていますが、要するに…

春和（はるのわ） こんにちは。 T・たまもです。 先日、京都高台寺の夜咄茶会に参加してきました。 コロナウイルスの影響で、中止になるんじゃないかとひやひやしていたのですが、この日は決行されました。 高台寺といえば、豊臣秀吉の北政所ねねさんのお寺…

おしるこ こんにちは。 Ｔ・たまもです。 先日は鏡開きでした。 いまどき鏡餅を飾って、本格的に鏡開きする家庭も少ない気はするのですが、冬はおしるこが美味しいですよね。 私はあずきの味と形がしっかり残っていて、おつゆが甘いおしるこが好き。 母が作…

御題菓子 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 新年になりました。 喪中なので、寒中お見舞いといたします。 先年中はつたないお話につきあってくださいましてありがとうございます。 今年もよろしくお願いいたします。 さて、今日のおやつはいただきものの和菓子…

椿とねずみ こんにちは。 Ｔ・たまもです。 今日のおやつは落雁。 先日お教室で作った2種類。 砂糖と水分とお粉を合わせるだけの、シンプルにして奥深い干菓子です。 老舗でも必ず売っている落雁ですが、味の良さは原料に、食感の良さは職人の腕にかかってい…

春夏秋冬 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 きょうのおやつは上用ねりきりと上用まんじゅうです。 水無月というお菓子があります。 上に小豆を散らし、氷を模して三角形に切ったういろう系のお菓子です。 全国の和菓子屋さんが夏になると売り出します。 縁起物…

栗の渋皮煮 こんにちは。 T・たまもです。 きょうのおやつはウチの旦那様特製、栗の渋皮煮。 栗って、蟹より食べるのが大変です。 私は根性無しなので、口に入るまでの大変さを考えると、 「まあ口に入れなくてもいいか･･･」とくじけるのですが、むしろ闘志…

ドラえもんのマシュマロ こんにちは。 ぼく、ドラえもん。 じゃなくて、Ｔ・たまもです。 これはドラえもんのマシュマロ。 ポピュラーかつありふれたお菓子なのに、 どうやって作るんだろう？ と、いつも不思議なマシュマロ。 卵白とゼラチンが材料だと知っ…

五平餅 こんにちは。 T・たまもです。 小論文の話の途中ですが、おやつの時間にしましょう。 今日は、五平餅。 五平餅と言えば、アイスの棒みたいな平たい棒に、葉っぱ型に成形してあるものがポピュラーですが。 これは、串団子型。私は初めて見ました。 味…

朴葉餅 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 きょうのおやつは、美濃を代表するお菓子、朴葉餅。 といっても、私も今年初めて知ったのですが。 五平餅の方が有名ですよね。 朴葉といったら、朴葉焼きと思っていました。 青葉に、あん入りの上新粉系餅がくるんであ…

うさぎ饅頭 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 今日のおやつは、鎌倉で食べたうさぎ饅頭。 食べるのが惜しいくらいかわいいでしょ？ 饅頭というのはそもそも中国のお料理で、肉まんとかショウロンポーとか、 どちらかというと点心ですよね。 日本ではあんこの入…

ゆいゆい国頭の餅 こんにちは。 Ｔ・たまもです。 今日の写真は沖縄は国頭、道の駅ゆいゆい国頭で買った餅。 沖縄銘菓といえばちんすこうですが、私は昔お料理の本で知ったこの餅（むーちー）が好き。 本来は月桃の葉で包んで蒸す、と書いてあったなあ。 生…